1. 보드카의 역사
1405년 폴란드 산도미에시(Sandomierz)의 궁정 기록 보관소에서 생명수인 보드카가 처음 언급되었습니다.
그래서 보드카 하면 러시아인들이 가장 먼저 생각하는 것은 보드카의 원산지가 러시아가 아니라 폴란드라는 것이다.
중세 유럽의 흑사병 유행 당시 이 보드카는 널리 사용되었지만 주로 음료보다는 약용으로 사용되었습니다.
이것이 당시 보드카가 생명의 물이라고 불렸던 이유이며, 보드카라는 단어는 물을 의미하는 폴란드어 woad에서 유래했다고 합니다.
또 다른 보드카 강국인 러시아의 보드카 어원도 사실 같은 맥락이다.
러시아어로 생명수는 Zhizenennia Voda라고합니다.
러시아산 보드카의 어원이 이곳에서는 보드카만이 보드카가 되었다고 하기 때문입니다.
즉, 폴란드와 러시아 모두에서 보드카의 어원은 물을 의미합니다.
보드카는 북유럽의 추운 날씨와 러시아에서 몸을 따뜻하게 하고 마음을 안정시킬 수 있는 서민들의 생활필수품이자 전략상품이었기 때문에 그 이름이 물과 직결되어 각국에 큰 영향을 미쳤다.
러시아에서 보드카가 유명한 이유 중 하나는 러시아 제국이 무너지고 소련이 수립되는 동안 해외로 도피한 사람들이 보드카를 널리 소비했기 때문입니다.
그러나 러시아는 혼란스러운 역사뿐만 아니라 경제 위기도 많았기 때문에 값싸고 제대로 여과되지 않은 열등한 보드카를 많이 생산했습니다.
사실, 많은 잘 알려진 프리미엄 보드카는 폴란드에서 생산됩니다.
1894년 러시아는 보드카의 공식 알코올 함량을 40%로 설정했습니다.
이는 이 수준의 알코올이 몸에 가장 잘 흡수되고 해가 적으면서도 최고의 맛을 내는 것으로 알려져 있기 때문입니다.
물론 그보다 적거나 많은 보드카가 많이 있습니다.
다만 러시아에서 정한 이 수치가 믿을만한지는 모르겠지만 대부분의 주정이 40도 정도에서 만들어지기 때문에 객관적인 수치라고 할 수 있다.
2. 보드카 만드는 법
보드카는 원래 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물로 만든 무색, 무취, 무미의 고알코올 증류주입니다.
최근에는 전통적으로 사용되는 밀, 보리, 호밀 이외의 곡물과 감자, 옥수수, 사탕무 등을 원료로 사용하는 경우도 있어 캐나다에서는 농산물을 효모로 발효시켜 증류해야 한다고 규정하고 있다.
보드카로 인정받기 위해. 보드카의 의미가 넓은 유럽과 캐나다에서는 한국이나 일본의 전통 소주도 보드카 영역의 일부라고 생각할 수 있다.
밀이나 보리 등의 원재료를 찌고 맥아를 넣어 당화시킨 다음 효모를 섞어 발효시키는 과정으로, 증류 과정에서 제거된 불순물의 정도에 따라 맛이 결정되기 때문에 증류는 보드카 제조 과정에서 가장 중요한 단계이다.
보드카. 우리가 마시는 보드카는 증류과정에서 95~96%의 고순도 에탄올 농축액에 물을 첨가하여 에탄올 농도를 40% 정도로 조절하여 판매한다.
특히 밀, 호밀, 포도로 만든 보드카는 다른 보드카나 다른 재료로 만들지 않은 보드카보다 맛이 좋다.
개봉하지 않은 보드카는 영구적으로 보관할 수 있으며 개봉 후에는 밀봉하여 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
3. 보드카의 종류
1) 중성 보드카
가장 일반적인 제품인 보드카를 사용하여 증류한 후 증류수로 희석하여 여과나 별도의 숙성과정 없이 스트레이트로 병에 담은 일종의 보드카입니다.
2) 골드 보드카
오크통에서 증류, 여과, 숙성한 보드카는 옅은 갈색을 띄며 골드 보드카라고 불립니다.
3) 즈브로카
관목의 잎을 첨가하여 밝은 색상과 흙내음이 나는 폴란드산 와인입니다.
.
Absolut Vodka는 “보드카” 하면 가장 먼저 떠오르는 브랜드입니다.
시장에서 쉽게 구할 수 있고 다양한 맛과 향으로 구할 수 있는 Absolut Vodka는 놀랍게도 러시아산이 아니라 스웨덴산입니다.
하지만 세계 1위 브랜드는 스미노프다.
원래 보드카는 동유럽, 북유럽 등 추운 기후 국가에서 일반적으로 마시는 음료이기 때문에 Absolut와 같은 유명한 보드카는 스웨덴에서 충분히 생산할 수 있습니다.