명절음식에 빠짐없이 매번 등장하는 메뉴, 소불고기 황금레시피를 소개합니다 설탕 양념장부터 절인 맛 up!
육즙이 풍부한 칩을 더해 만들어 보세요 양념장과 각종 야채를 섞어 재워두시고 당일 볶아 드세요.
생일상을 차리는 메뉴, 명절 음식에 빠짐없이 등장하는 메뉴가 소불고기 만드는 방법인 것 같아요.사실, 특별한 날이 아니더라도 성장기 아이들이 있는 집은 주기적으로 소고기 요리를 먹여주어야 하잖아요?평소 어린이 반찬으로도 자주 등장하는 메뉴입니다.
보통 집안의 반찬으로 먹을 때는 볶을 때 물을 촉촉하게 더하고 당면 삶은 것도 더해서 먹는데요.
며칠 뒤면 명절이기 때문에 명절 때 만들어서 드시기 좋은 버전으로 알려드릴게요
백종원 소불고기 소스의 특징은 설탕부터 찍어먹는 거예요.
설탕 입자가 크기 때문에 속까지 잘 스며드는 데 시간이 걸리기 때문에 이 방법을 자주 쓰시는 거예요 확실히 설탕을 넣으면 당기는 맛이 있어요불고기 요리를 할 때는 설탕이 연육 작용까지 해주기 때문에 이 방법이 굉장히 좋아요
플라스미슐랭 셰프에게 배운 팁!
참기름을 코팅하여 볶아 육즙을 저장할 수 있는 팁까지 더하세요
우선 설탕을 뿌리고 그 다음에 참기름을 뿌린 다음에 간장으로 간을 하는 순서가 중요해요.이게 소불고기 황금레시피의 중요 포인트죠.
백종원 소불고기 레시피 재료 불고기반죽 500g 4인분 간장 6~6.5스푼 50g 황설탕 2.5스푼(30g) 물엿 1스푼(12g) 참기름 2스푼(21g) 후추가루
부재료 양파 1/2개 100g 느타리버섯 1/2팩 표고버섯 3~4개 홍고추 1개 대파 흰살 10CM 당근 한줌(선택)
소불고기 반죽을 준비할게요소스를 뿌리기 전 키친타올에 올려놓고 꾹꾹 눌러 핏기를 잘 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요.
부자재 야채를 준비합니다.
길이로 나누어 얇게 썰어서 준비했습니다.
양파는 1/2개 채썰고 느타리버섯 1/2묶음 표고버섯 3~4개 홍고추 준비했습니다.
황설탕 2.5스푼
물엿 한 스푼을 넣고 주물러 줍니다.
이제 참기름을 2스푼 넣어주세요.
참기름부터 더하시면 고기 표면에 기름을 코팅하여 육즙이 저장되어 더욱 촉촉하게 드실 수 있습니다.
조물조물 잘 섞어서 그대로 5분 정도 있을게요
시간이 없으면 그냥 하셔도 됩니다.
진간장 6스푼 넣어주세요
곁들이는 야채가 많은 경우는 약간 떫다고 생각합니다만, 마지막에 간장을 넣으면 되기 때문에 처음부터 많은 양을 넣을 필요는 없습니다.
다진 마늘을 1스푼 넣고 잘 섞습니다
썰어 놓은 양파를 넣고 썰어 놓은 느타리버섯과 표고버섯을 넣고 잘 섞습니다.
좋아하는 버섯의 종류는 무엇이든 더해도 좋고, 양파는 아삭아삭한 식감도 좋고, 생선의 냄새를 없애는 데도 효과적이므로 반드시 넣어주세요.
이렇게 재워놓고 하루 정도 두셔도 될 것 같아요명절 전날 미리 만들어놓은 당일날 볶아먹으면 굿~!
가장 적당한 시간은 제 경험상 반나절 정도입니다.
양념을 잘 붙이면 맛있게 볶는 법도 알아야겠죠?
고기를 굽듯이 볶아봅시다.
프라이팬에 열이 오르면 고기를 올려주세요 지글지글 굽는 소리가 나야 맛있어요.
프라이팬에 열이 오르면 평평하게 펴서 올려 놓고, 그대로 가만히 두세요.
한쪽 면이 어느 정도 졸아져 진한 맛이 나면 다시 뒤집어서 반대쪽도 고기 굽듯이 굽습니다
전후의 그 과정을 거쳤다고 한다면
이제 젓가락으로 잘 저어서 천천히 볶아주세요
물을 붓지 않아도 야채에서 나오는 수분으로 촉촉하게 볶는데 취향에 따라 물기를 닦고 싶으면 물을 조금 넣어서 볶아도 돼요이 경우 가슴이 후련해질지도 모르기 때문에 조금 간장을 더해주실지도 모릅니다.
홍고추는 색감을 주기도 하지만 뒷맛을 조금 맵게 해주기 때문에 느끼함도 잡아줍니다.
당근으로 한줌 더 넣고 볶아도 내용물이 살아납니다
마무리에 맛을 보시고 맛이 부족하시면 간장을 조금 더 해주셔도 됩니다
명절 전날에 미리 재워서 냉장고에 넣어두고 드셔도 돼요 야채는 따로 준비해서 볶을 때 넣는 게 좋아요
설탕물엿을 뿌리면 연육작용도 있을 뿐만 아니라 단맛으로 스며들어 맛있어요.거기에 참기름 코팅부터 하는 칩을 더하면 더 촉촉하고 매끄럽게 됩니다.
