굴전 만드는 법, 백종원 굴전 레시피, 굴전 만드는 법, 굴전, 굴전 소스
겨울 별미로 굴전을 만들어 먹어도 좋아요. 요즘은 재료가 제철에 나온다고 하는데 굴전은 한겨울에만 먹을 수 있어서 제철이 끝나기 전에 여기저기서 부지런히 만들어서 먹습니다.
굴전을 더욱 간단하게 만들려면 백종원님의 굴전 레시피를 활용해보세요. 백종원님의 레시피를 이용하면 달걀을 하나하나 코팅하는 것이 아니라 부침가루와 달걀물을 한꺼번에 넣어 튀겨주기 때문에 훨씬 더 간단하게 부침개를 만들 수 있습니다.
재료 : 생굴 200ml, 계란 2개, 부침가루 3스푼 식용유 굴전 소스 : 양조간장 2스푼, 맛술 0.7스푼, 식초 0.5스푼, 다진 청양고추 약간 굴 손질 : 1스푼 소금 (밥숟가락 기준 / 난이도 / 2인분 / 조리시간 : 20분)
1. 굴 씻기 생굴을 그릇에 담고 물을 조금 넣고 소금으로 씻어주세요. 무즙을 사용해도 되지만 소금이 가장 좋습니다.
소금을 녹인 후 숟가락으로 가볍게 흔들어 씻어주세요. 굴은 부드러워서 너무 세게 치대면 굴이 찢어질 수 있습니다.
또한, 신선함을 위해서는 뜨거운 손보다는 숟가락으로 씻어내는 것이 가장 좋습니다.
맑은 물이 나올 때까지 여러 번 물로 헹군 후 소쿠리나 체에 담아 물기를 빼주세요. 굴전을 만들 때 수분이 남아 있으면 전 반죽이 두껍게 코팅되어 튀겨도 수분이 빠져나와 눅눅해지기 때문에 수분을 잘 제거해 주어야 합니다.
소쿠리나 체에 넣어도 제거되지 않는 물기는 키친타월로 가볍게 닦아주시면 됩니다.
세게 문지르거나 누르면 굴이 터질 수 있으니 살살 닦아주세요.
2. 물기를 뺀 굴에 부침가루 3스푼을 뿌려 부침개를 만들어주세요.
숟가락으로 가볍게 섞어 코팅해줍니다.
각 곡물이 흰색 팬케이크 가루로 코팅되면 그릇에서 여분의 팬케이크 가루를 제거하십시오.
굴을 한쪽으로 밀고 계란 2개를 그릇 한쪽에 깨뜨립니다.
굴은 그대로 두고 계란을 잘 풀어주세요.
계란물이 잘 섞이면 잘게 썬 굴과 섞어주세요. 보통은 계란물에 계란 하나하나 담궈서 발라줘야 하는데, 백종원님의 굴전 레시피대로 하면 계란물에 한번에 코팅할 수 있어 편리해요.
3. 식용유를 넉넉히 넣고 팬을 중약불로 가열해 주세요. 굴전을 만들 때 불은 강할 필요가 없습니다.
젓가락으로 집어 프라이팬에 하나씩 올려주세요. 넉넉한 양의 계란물을 좋아한다면 숟가락으로 떠서 드셔도 됩니다.
굴은 생으로 먹을 수 있기 때문에 오래 끓일 필요가 없고, 계란물이 익으면 뒤집어 주세요. 너무 오래 익히면 굴이 오그라들고 계란 코팅이 질겨질 수 있습니다.
한 장씩 뒤집어 주시고, 뒤집은 후 일부러 누르지 마세요. 세게 누르면 굴에서 수분이 빠져나와 굴전의 촉촉한 맛이 없어지고 팬이 지저분해집니다.
노릇노릇하게 구워지면 고소한 굴전 만들기 레시피가 완성됩니다.
양조간장에 식초, 맛술, 청양고추를 넣어 굴전소스를 만들면 맛있고 육즙이 풍부한 굴전 레시피!
살짝 튀겨서 고기 육즙이 가득합니다.
뜨거울 때 먹으면 향긋한 과즙이 가득!
견과류 향이 나고 상큼한 맛이 납니다.
굴을 많이 먹으면 기름기가 생길 수 있으니 식초 간장으로 굴전채 소스를 만들고 거기에 고추를 조금 첨가하면 느끼하지 않고 개운한 맛이 난다.
팬케이크를 한꺼번에 바르면 훨씬 더 쉽게 만들 수 있어요.
ⓒ봉스